wissen xokoalt
Xokoalt ist nicht einfach nur Schokolade.
Es ist eine Herangehensweise an das Verständnis von Kakao, die in seinem Ursprung, im Respekt und in einer vom Material selbst geleiteten Transformation verwurzelt ist.
Xokoalt ist ein Familienprojekt von Jérôme NIARD und seinen Kindern, die auf Teneriffa gegründet wurden und eint der Anspruch, eine seltene, authentische und in sich stimmige Schokolade zu kreieren, bei der jeder Schritt wichtig ist und jedes Detail Bedeutung hat.
Hier wird Kakao niemals als bloßer Rohstoff behandelt.
Sie offenbart sich durch ständige Aufmerksamkeit, geduldige und präzise Arbeit, fast still, die ihr Wesen begleitet, anstatt ihr eine Form aufzuzwingen.
Dieser Ansatz führt zu einem doppelten Reichtum: einem tiefen, subtilen und einzigartigen Aromaausdruck und dem Erhalt der zahlreichen natürlichen Vorteile des Kakaos, der für seine Wirkung auf Körper und Geist bekannt ist.
Jede Kreation wird somit zu einem Gleichgewicht zwischen Intensität, Präzision und Vitalität.
unsere Philosophie
Bei Xokoalt arbeiten wir direkt am Ursprung und wählen in Peru persönlich einheimische und biologische Kakaobohnen aus – in direktem Kontakt mit dem Land, den Gemeinschaften und dem Fermentationsprozess.
Dann, auf Teneriffa, haben wir sie auf handwerkliche Weise, mit Respekt, Präzision und Feingefühl, verarbeitet.
Jede Tafel bringt die Reinheit des Kakaos, seinen Charakter und seine Authentizität unverfälscht zum Ausdruck, sodass er sich mit Tiefe, Eleganz und Seele offenbaren kann.
Jérôme, SCHOKOLADENMEISTER
Der Chocolatier und Schöpfer von Xokoalt, Jérôme , hat seinen Weg der Aufgabe gewidmet, Kakao jenseits des Endprodukts zu verstehen.
Seine Suche führte ihn persönlich nach Peru, wo er den Kakao an seinem Ursprungsort auswählt und gemeinsam mit den lokalen Gemeinschaften begleitet und an entscheidenden Schritten wie der Fermentation teilnimmt. Diese direkte Beziehung zum Rohmaterial ermöglicht es ihm, Schokolade mit Authentizität, Rückverfolgbarkeit und Seele herzustellen.
Dann, auf Teneriffa, verarbeitet er diesen Kakao zu kleinen, handwerklichen Produkten, bei denen Technik und Feingefühl zusammenkommen, um eine einzigartige Schokolade zu kreieren.
der Ursprung
Unser Kakao stammt aus dem peruanischen Dschungel, wo wir einheimische Sorten mit hohem Aromawert auswählen und mit einer respektvollen, nachhaltigen und humanen Vision arbeiten.
Uns interessiert der Ursprung, aber auch die Auswirkungen.
Deshalb entstand Xokoalt auch als Projekt, das die Arbeit lokaler Gemeinschaften wertschätzt, bewusste Praktiken fördert und sich für eine fairere Beziehung zum Kakao und zu denjenigen einsetzt, die ihn ermöglichen.
Das Ergebnis ist eine vegane Schokolade, pur und ausdrucksstark, erhältlich in verschiedenen Kakaoanteilen, sodass jeder seinen eigenen Genussweg entdecken kann.