PROZENTE
Wenn wir über prozentuale Angaben in Schokolade sprechen, ist Folgendes wichtig zu erklären: Der Kakaoanteil in Prozent bedeutet nicht unbedingt „Reinheit“ im absoluten Sinne, sondern vielmehr den Gesamtanteil der kakaobasierten Zutaten in der Rezeptur. Dieser Anteil kann Kakaomasse, Kakaobutter und, je nach Rezeptur, weitere aus Kakao gewonnene Bestandteile umfassen.
100%
Der intensivste und unverfälschteste Ausdruck von Kakao. Ohne Zuckerzusatz. Ein kraftvolles, direktes, tiefes und bittereres Geschmacksprofil.
85%
Hohe Intensität, ausgeprägtes Aroma und geringe Süße. Für alle, die eine vollmundige, kräftige Schokolade mit langem Abgang suchen.
70 %
Die perfekte Balance zwischen Intensität und Rundheit. So können Sie die Herkunft des Kakaos genießen und gleichzeitig eine geschmeidige Textur und bessere Bekömmlichkeit bewahren.
60%
(Oder niedrigere Prozentsätze)
Rundere, süßere und breitere Geschmacksprofile, bei denen Kakao zwar noch präsent ist, aber einen leichteren Einstieg für Konsumenten bietet, die weniger an hohe Intensitäten gewöhnt sind.