Caipirolla presenta un perfil sensorial complejo y equilibrado. Destacan las notas de chocolate bien definidas, la panela, una expresión de nuez cruda y una acidez afrutada integrada, acompañadas por matices florales. Es un cacao con profundidad, frescura y una estructura elegante, especialmente interesante para chocolate fino y experiencias de degustación.

Shapaja offre un profil plus discret et neutre, avec une présence modérée de cacao et de chocolat, des notes de cacao torréfié, une légère touche végétale, une subtile note florale et la présence de grué de cacao. Son caractère équilibré en fait une base intéressante pour la fabrication de chocolat, les assemblages et les recettes aromatisées ou infusées.

Juanjui évolue dans un registre mature et doux. Fruits bruns, panela, notes de noisette et subtiles touches de fruits confits dominent. En bouche, il conserve son caractère chaleureux et accessible, avec une faible astringence et un profil agréable, idéal pour des tablettes onctueuses et élégantes.

Huaja offre un nez intense de chocolat et de brownie, associé à une bouche plus vibrante, marquée par une acidité fruitée initiale, des notes boisées et une texture très soyeuse, sans astringence ni amertume. C'est un profil sophistiqué et harmonieux, idéal pour les chocolats gastronomiques et pour un plaisir sensoriel intense.