Caipirolla presenta un perfil sensorial complejo y equilibrado. Destacan las notas de chocolate bien definidas, la panela, una expresión de nuez cruda y una acidez afrutada integrada, acompañadas por matices florales. Es un cacao con profundidad, frescura y una estructura elegante, especialmente interesante para chocolate fino y experiencias de degustación.

Shapaja ofrece un perfil más sobrio y neutro, con presencia moderada de cacao y chocolate, notas de cacao tostado, un punto vegetal ligero, una huella floral suave y presencia de nibs. Su carácter equilibrado lo convierte en una base interesante para chocolatería, ensamblajes y recetas infusionadas o aromatizadas.

Juanjui se mueve en un registro maduro y dulce. Sobresalen los frutos marrones, la panela, notas de nuez y recuerdos de frutos en conserva. En boca mantiene esa línea cálida y accesible, con baja astringencia y un perfil amable, ideal para tabletas suaves y elegantes.

Huaja combina una nariz intensa de chocolate y brownie con una boca más viva, marcada por una acidez afrutada inicial, notas amaderadas y una sensación muy pulida, sin astringencia ni amargor. Es un perfil sofisticado y redondo, muy adecuado para chocolates de enfoque gastronómico y gran placer sensorial.