XOKOALT trabaja con cacaos selectos de Perú, elegidos por su singular potencial aromático. Cada cacao se analiza en función de su genética, terruño y proceso poscosecha antes de ser transformado en Tenerife, con el objetivo de preservar su identidad en lugar de estandarizarla.

La selección comienza en el origen. Jérôme trabaja directamente con el cacao en Perú, involucrándose con las personas, los lugares y los procesos que lo rodean, incluyendo las etapas decisivas de fermentación y secado. Esta cercanía es fundamental para XOKOALT: comprender el cacao antes de que comience la transformación y permitir que ese conocimiento guíe lo que sigue.

Cada cacao posee una identidad sensorial propia, moldeada por la genética, el terruño, la fermentación y el secado. XOKOALT trabaja con cada uno individualmente, preservando estas particularidades en lugar de buscar un perfil uniforme. La colección abarca diversas expresiones de fruta, acidez, floralidad, notas a frutos secos, profundidad e intensidad.

Comience por su perfil sensorial en lugar de solo por el porcentaje de cacao. Cada cacao ofrece una estructura aromática y un carácter diferentes. Algunos son particularmente expresivos para la degustación; otros abren distintas posibilidades en pastelería, cocina, maridaje o infusión. Para aplicaciones profesionales, XOKOALT puede guiar la selección según el resultado sensorial deseado.

No. XOKOALT concibe el cacao tanto como una experiencia en sí misma como un ingrediente gastronómico. Su complejidad aromática se puede explorar a través de la repostería, la cocina, el maridaje, la infusión y otras aplicaciones, y la elección del cacao se guía por la expresión que se desea lograr.

Sí. XOKOALT está dirigido tanto a profesionales de la gastronomía como a quienes se acercan al cacao con curiosidad y un paladar exigente. Las colecciones se producen en cantidades limitadas, y su disponibilidad depende del cacao y del proceso de producción.

Sí. XOKOALT colabora con chefs, pasteleros, sumilleres, restaurantes, hoteles y otros profesionales que buscan cacao con un origen definido y una identidad sensorial única. Los formatos profesionales, las cantidades y la disponibilidad se pueden negociar directamente según las necesidades específicas.

El chocolate XOKOALT debe conservarse en un lugar fresco, seco y estable, protegido de la luz directa, la humedad y los olores fuertes. Para almacenamiento profesional o cantidades mayores, podemos ofrecer recomendaciones específicas.